冬日食補

材料
土雞1隻、人參鬚20公克、麥門冬30克

做法
1. 土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
2. 將雞塊、人參鬚及去芯麥門冬(麥門冬用刀剖開中間將芯去除) 加水8分滿放入電鍋中，外鍋加水3/4杯，等開關跳起雞肉熟爛即可食用。

說明
1. 人參鬚性涼，較不易產生服用人參後產生之燥熱症狀，因此是適合各種體質之補氣藥材。
2. 麥門冬滋陰生津。
3. 人參鬚及麥門冬兩者配合具生津補氣之效，尤其對需長期講話而引起之口乾氣虛頭暈者，如教書、競選期之候選人，或賣場之叫賣者，本食膳非常有幫助。

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以上是農委會為促銷台灣雞而刊載的食譜。我當然沒那麼「功夫」，各抓一把洗一洗就算數，另放了幾粒紅棗配顏色。

燉這鍋湯的時候，倒是想起父母親永恆的廚房不睦：一，藥膳要不要加鹽巴？二，炒菜用不用鍋蓋？

住在家裡的時候，我極少下廚。小時候和水餃結怨，所以連燒水下餃子都懶，寧可放著餓也不主動弄東西吃。不願進廚房的原因有一層是後來才領悟到的：那不是我的廚房。鍋子，調味料，碗盤擺放的方式，流理台的乾淨程度，無一不在我母的意志之下。她愈是能幹，我愈是低能，不是不願做，是不想破壞廚房原有的井然秩序。

偏偏我父是廚房秩序的災星。他始終不放棄廚房亦是他創意實踐的場域，會做出天女散花（還是炸彈開花？）、蛋鬆、布袋雞，和各種奇特的下酒菜。我從小聽說，母親結婚前一道菜也不會做，婚後才開始學羹湯，而父親讀小學的時候便負責料理全家伙食，灶腳忙完之後才去上學。

問題也許就在於太早烹煮家常食物？父親後來的廚藝愈來愈偏離「中道」，往往由他一人消化（或者無人消化，更慘），他用過廚房之後，我母會一邊唸一邊刷洗，收拾至少一個小時才得安寧。據我觀察最大的衝突是鍋蓋，我媽巴不得炒菜鍋買來不要有鍋蓋，因為無處置放，用了以後又得洗，我爸炒菜卻習慣加水加蓋，兩人僵持不讓。

另一個衝突是吃補應否下鹽巴。我的習慣大致承襲母親，雞湯是很有味道的，更不用說藥材本身還有香氣（有一年同學來家裡陪我吃四物，委屈地望著鹽巴說「我只是希望它美味一點」。）至於鍋蓋，為了節省瓦斯，多少用兩下。我的清潔標準對母親來說橫豎是不及格的。

雖然不睦，家人對食物各有動能。許是這樣，我才會在獨居生活裡安然找到廚房作出路。