生米炒成熟飯

宅女生涯已形成某種慣性，恢復生活秩序的第一件差事，就是設法讓廚房開張。韓國泡麵加蛋不算，青菜冬粉雜煮不算，定得老老實實動刀動剷。就算做不了什麼功夫菜，也一定要鍋碗瓢盆勞師動眾然後一鼓作氣通通吃掉才好。

這次選的實驗品是燉飯。邊熱鍋邊抹上薄薄一層奶油，洋蔥切碎下鍋拌炒，略成透明狀之後接著下鮮香菇、迷你杏鮑菇，然後是家裡僅存的米。不到一碗的米，憑直覺兌上二碗偷懶雞湯塊沖熱水化成的高湯，一瓢一瓢往上淋。

「拍攝比」甚高，很可能胡亂翻炒了二十分鐘，卻不到二分鐘就吃完。站在爐子邊閒閒想到，燉飯和油飯的邏輯其實一樣，即：把生米炒成熟飯。前者用奶油洋蔥爆香，後者要蝦米紅蔥頭助陣；前者有高湯提味，後者少不得醬油上顏色。閩南語講「ㄑㄧㄥˋ油飯」，那動詞就是黏稠和香氣的關鍵。

沒照片，因為煮完總是太餓永遠先吃再說。