媽媽的咖哩

小時候非常喜歡咖哩這種食物。不同於電視上廣告的，燉煮到入口即化的馬鈴薯和豬/牛里肌，加上濃郁的日式咖哩醬汁（標榜添加蘋果或蜂蜜，滋味甘甜）；也不是現今市面上常見的混搭異國風，有椰漿灌頂提味，或特殊配方香料。我家的咖哩，不論是使用的材料和做法，對家庭主婦來說都更可親：不用特地上超市買速食咖哩塊，不必費心挑選牛腩或豬里肌，只要洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、肉絲，加上成本低廉的咖哩粉和太白粉，就能餵飽一家子人。多數時候，無須再煮其他配菜，隨便再弄個什麼湯看起來就很豐盛。

如是被養大的我，並沒有因為家裡吃的咖哩跟別人不一樣，而長出什麼忠誠品味。基本上只要是咖哩我都愛。甚至高中時代那味精加很重的熱食部，平均去十次有八次是買咖哩飯果腹。高中女友有一次因而憂愁地看著我說，以後如果跟你住在一起，會不會每天晚餐都吃咖哩?（也許是因為這樣，離家後開始煮食的我，頭兩年居然一次都沒煮過這道方便菜。一直到搬第二個房子，才買了現在這罐咖哩粉。）

颱風將屆，而且閉關時期不宜花太多時間弄飯吃，就來作咖哩吧。懶得去買紅蘿蔔，顏色比較單調，將就著點。

材料（五～六餐份）
馬鈴薯三粒、（紅蘿蔔一條）、洋蔥一粒半、肉絲400g

做法（沒問過我媽，自己瞎猜的）
1.馬鈴薯、紅蘿蔔切成小丁，洋蔥切碎。肉絲可以加一點點米酒和咖哩粉醃在旁邊備用。
2.熱油鍋炒香一半的洋蔥丁，接著放入肉絲，約略炒一下遍顏色可起鍋。
3.再熱油鍋，依次炒另一半洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁。紅蘿蔔比較慢熟，可以加水悶煮一陣子，或先微波兩三分鐘再放下去炒。
4.蘿蔔丁和洋芋丁變軟的時候，請開始撒咖哩粉。這個步驟非常隨興，反正就是看到它們變成咖哩的顏色了，味道是你可接受的辣度，就差不多了。
5.倒入步驟1.的肉絲和洋蔥，再倒一點咖哩粉（若不小心辣過頭，可調入少許牛奶或椰漿，緩和辛辣）。
6.太白粉5～6茶匙，調一碗冷水，均勻潑撒於咖哩上。充分攪拌後即可起鍋。